суббота, 14 апреля 2012 г.

Пасхальный кулич.
Первый мой кулич весьма-весьма порадовал!
Ингредиенты:
  • 250 мл молока
  • 7-11 г сухих дрожжей (или 50-60 г свежих дрожжей)
  • 150 г сахара
  • 2 ч.л. ванильного сахара
  • 5 желтков
  • щепотка рыльцев шафрана 
  • 200 г сливочного масла или маргарина
  • 650-700 г муки
  • 50 г изюма
  • 50 г цукатов
  • щепотка ванилина
  • ч.л. корицы
  • 1\2 ч.л. имбиря
Рыльца шафрана растереть в ступке. Залить 3 ст.л. горячей воды .
Оставить на 10-15 минут.Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара.Добавить 
200 г муки, перемешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место.Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.Желтки добавить в подошедшую опару, перемешать.Добавить шафран (вместе с водой).Добавить размягченное масло, перемешать.Добавить 450-500 г муки, замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).
Тесто должно хорошо подняться.
Если цукаты крупные, их надо нарезать небольшими кусочками.Добавить в тесто изюм, цукаты. 
Хорошо перемешать.Снова поставить тесто в теплое место, дать хорошо подняться.Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.Дать тесту еще раз подняться уже в форме. 
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 35-40 минут (время приготовления зависит от размера формы).
В итоге свежеиспеченные куличи пахнут просто изумительно!
Вынимаем из формы, маленькие куличи я просто макнула в глазурь, а большой полила ею.
Глазурь готовила так: оставшиеся белки(ну , на самом деле, гораздо меньше, ибо больше половины пролилось) взбиваем в не очень крутую пену, ну так, чтобы не настолько жидкие были, но безе не вышло. Добавляем стакан-полтора сахарной пудры по чуть-чуть, взбивая.
На не успевшую  засохнуть глазурь высыпала немного посыпушек.

Комментариев нет:

Отправить комментарий