вторник, 28 августа 2012 г.

Quiche

Киш, или Лоранский пирог.


Пришла пора грибов, вот моя вариация на тему выпечки с ними. Очень здорово получилось.
Большой и ароматный, вызывает отличный аппетит и нравится родным.
Итак, 

тесто:

  • 50 г сливочного масла (или маргарина)
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л. холодной воды
  • 200 г муки
  • 0.5 ч.л. соли

начинка:

  • 300 г куриного филе
  • 400 г грибов
  • 200 г брокколи
  • 100 г лука
  • соль
  • растительное масло

заливка:

  • 200 мл сливок (20-33%)
  • 150 г сыра
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. мускатного ореха (по желанию)
  • соль
Масло (не топить) перемешать с яйцом (однородной массы добиваться не надо).
Добавить воду.
Добавить муку и соль, замесить тесто.
Завернуть тесто в пакетик, положить в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку.
Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
Остудить.
Мелко нарезать.
Лук мелко покрошить.
Грибы нарезать небольшими кусочками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить грибы, жарить 10 минут.
Посолить.
Добавить филе.
Следом добавить брокколи (предварительно разморозить).
Жарить 10 минут.
Остудить.
Готовим заливку.
Сыр натереть на мелкой терке.
Яйца немного взбить.
Добавить сливки, перемешать.
Добавить сыр, перемешать.
Добавить мускатный орех.
Перемешать.
Если необходимо, посолить
В форму выложить тесто, сделать бортики.
Выложить начинку и выложить заливку, поставить  в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 35-40 минут.

Одинокий день, или море суши.



Просто накануне звала гостей, и родители должны были привести кого-то в гости, намечалась квартира, полная голосов и смеха, дружеских атмосфер... Но так сложилось, что никто не смог толком прийти.
Да я и сама немало понервничала, так что очень надо было что-то поделать такого ювелирненького.
В итоге накрутила поднос роллов, даже с лишним, просто увлеклась , но ничего, они вышли как нельзя лучше.)